沖縄の練り島唐辛子

島唐辛子と海水塩と泡盛だけで作られた、シンプルな辛味調味料です。

刺激的な辛さと深みのある独特の香り、シンプルな旨味がやみつきに。

辛党の方におすすめできる逸品です。

• 原材料名／島唐辛子、泡盛、海水塩（全て沖縄県産）
• 内容量／30g

Q.どう使うのがおすすめですか？

A.お刺身のわさび代わりや、沖縄そばの薬味として使います。わさびや、唐辛子では物足りないという方によく使われています。泡盛を加えたことで、唐辛子の辛さと風味が増していて、普通の練り唐辛子よりも辛いです。

Q.練り唐辛子とは、どんなものですか？

A.沖縄県内で取れている島唐辛子を、中の種を取って、生の状態ですりつぶします。それに、泡盛と沖縄の海水塩を入れて混ぜた調味料です。

Q.この練り唐辛子に使われる島唐辛子は、どういうものなのですか？

A.赤く熟れた唐辛子だけを摘み取っています。青いヘタの部分は全部取り外して、使うのは実の部分だけ。島唐辛子は、普通の唐辛子よりも辛く、カーッと辛みがきてスーッと引きます。強烈な辛みを持っていながら、さっぱりとした後味なのが特徴的です。また、独特の良い香りも人気のひとつだと思います。6月から急に沖縄は暑くなります。それまで青かった唐辛子も、日差しが強くなると、太陽の力で赤く熟れていくんです。

Q.この練り唐辛子をおいしくするために、大切なことは何ですか？

A.島唐辛子の種が口の中に残ってしまわないように、丁寧に漉いて種を取るようにしています。全部、手作業でやっております。地元の人は、食事の際に自分の庭から島唐辛子をとって、そのままつぶして、わさびの代わりにするような食べ方もしています。